Über den Wein
Der Coda di Volpe von Masseria Frattasi erzählt von einem selten gewordenen Stück kampanischer Weinkultur. In Cirignano wachsen verstreut jahrhundertealte, präphylloxerische Rebstöcke der autochthonen Sorte Coda di Volpe – einzelne Reben sind laut Weingut bis zu 200 Jahre alt.
Auf rund 750 Metern Höhe wurzeln die alten Reben in Tonböden mit kalkhaltigen und vulkanischen Ablagerungen. Charakteristisch ist auch die traditionelle Erziehungsform mit aussergewöhnlich langen Trieben. Die Trauben werden Mitte Oktober von Hand gelesen.
Im Keller folgt eine kalte Maischestandzeit vor der Gärung, anschliessend werden die Trauben schonend gepresst und temperaturkontrolliert vergoren. Der Wein reift drei Monate im Edelstahltank und anschliessend in der Flasche.
Im Glas zeigt sich der Coda di Volpe frisch und mineralisch, mit einer an Feuerstein erinnernden Note und reiferen Fruchtanklängen. Ein charaktervoller Weisswein aus Kampanien, dessen besondere Identität von der alten Rebsorte, den präphylloxerischen Reben und seiner hoch gelegenen Herkunft geprägt wird.
Degustationsnotiz 
Harmonische Begleitung 
Vinifikation 
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